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郝大海說,他們的這套設備已經有百余家高校食堂、食品廠、酒店使用。像寧波大學有2萬多名在校生,以往廚房使用普通蒸飯車,五六個工人也忙不過來,現在2個人綽綽有余。除了全自動米飯生產線,該公司研發的“智能炒菜機器人”也讓人耳目一新。郝大海說,工人師傅只要把兩三百份菜的原材料、調料放進鍋內,只需按幾個鍵,它還可以幫你翻炒、攪拌、加熱等,幾分鐘后,美味又健康的菜肴就出來了。這樣,不僅減少了廚師,浙江中央廚房設備價格低,而且每份菜品口感一致。

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設置隔油池

食堂廚房內排水大部分都帶有油膩,應與其他排水系統區別設置,并采取隔油措施,通過設置隔油池進行處理。食堂廚房內除了洗手盆,其他的用水部位都需要設置不銹鋼隔油器在水池內設置水漏,擋住較大的雜物,避免流入管道造成堵塞。

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中央廚房有2種加工方式:

一種是:半成品的加工,就是把批量購買回來的菜品和蔬菜,放在單獨一個地方加工成半成品,浙江中央廚房設備生產廠家,包括對蔬菜的,清洗、切配、包裝。在用冷藏車運輸到各個店里使用,就是一個單獨加工菜品的地方。土豆去皮機,切菜機,洗菜線等設備就可以完成。

第二種是:成品的加工,就是通過強大的自動化米飯生產線,把米飯做熟配上做好的菜,直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。

用中央廚房加工的好處就是:省時、省工、省錢、提高產品附加值,實現企業利潤化,保證商品的品質、衛生標準的一致性。

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